Ingredients

• 200gたまご麺
• ２個新玉ねぎ 薄くスライス（普通のタマネギは１個）
• 大さじ２ニンニク生姜ペースト （チューブ各大さじ１でも）ニンニクと生姜同量をミキサーで砕き、オリーブオイルを大さじ１加えて更にペースト状にしたもの。
• 1/2カップキャベツ 薄くスライス
• １個人参 マッチ棒の様に千切り
• 1/2カップマッシュルーム 薄くスライス
• 1/2カップさやいんげん 薄くスライス
• 1/2カップパプリカ 千切り　又はピーマン
• 1カップ鶏肉（なんでも） 薄くスライス
• 1と1と1/2カップコンソメスープ 又はブイヨン
• 大さじ５トマトソース
• 小さじ1/2醤油
• 小さじ1/2コショウ
• 適量塩 味を見て
• 全量水溶きコーンスターチ 水大さじ３とコーンスターチ大さじ1と1/2（片栗粉で代用可）
• 適量サラダ油 麺を揚げるため
• １個卵

Instructions

1. 薄くスライスした鶏肉を小さじ1/2の醤油を揉み込み置いておく。
2. ２Lの水を沸かし小さじ山盛り２杯の塩を加える。沸騰したら麺を入れ４分の３茹で上がるまで茹でる。お湯を切る。
3. 麺がくっつかないように小さじ１の油を混ぜて、コーンスターチに加えて、軽くコーティングさせる。
4. フライパンに油を熱し、麺を入れ小麦色になるまで揚げる。キッチンペーパーの上で油をきっておく。揚げた麺は必要に応じて砕く。
5. 中華鍋に（もちろんフライパンでも）油を熱し、強火で鶏肉を２分間炒める。そこに油とスライスしたタマネギ、ニンニク生姜ペーストを加え数分炒める。
6. 残りの野菜を人参、キャベツ、パプリカ、さやいんげん、マッシュルームの順に加えていき、しんなりするまで炒めトマトソース、塩、コショウ、コンソメスープも入れよく混ぜる。
7. 沸騰させ水溶きコーンスターチを加え混ぜとろみをつける。硬くしすぎないように。
8. 別のフライパンで目玉焼きを作る。
9. お皿の真ん中に揚げた麺を盛り、具材を上からかけて行き、最後に目玉焼きを飾り付ければ完成。